Thieboudienne traduzido literalmente significa arroz de peixe na língua wolof no Senegal. O nome dificilmente faz justiça ao prato. Thieboudienne é considerado o prato nacional do Senegal e por boas razões, está repleto de camadas de excelente sabor. Apenas uma das razões pelas quais a cozinha senegalesa é conhecida em todo o mundo como deliciosa. A propósito, você pronuncia Thieboudienne assim (ceebu jen).

Thieboudienne pode ser feito com uma variedade de vegetais diferentes para que você possa usar facilmente o que gosta ou tem à mão. Thieboudienne pede alguns ingredientes únicos. O peixe defumado é aquele que acrescenta muito sabor (comprei o meu na minha loja africana local). Outra é uma especiaria chamada netetou, que é um grão fermentado que é moído. Esta especiaria tem um forte cheiro desagradável, mas muda completamente para um sabor umami quando cozida. Eu recomendo que você experimente e também é usado em muitos outros pratos senegaleses e da África Ocidental. Você pode pegar alguns aqui. Apenas e para sua informação, ele tem nomes diferentes, então incluí um link para que você possa obter o item certo.