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Carne de Onça
Paraná

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Brasil

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América do Sul

A gastronomia paranaense recebeu influência de imigrantes espanhóis e portugueses, negros e índios – troncos étnicos Tupi-Guaranis e Macro-Jês – que aqui habitavam.

A partir do século XIX vieram os alemães, italianos, poloneses, ucranianos e russos predominantemente.
Japoneses e imigrantes de origem árabe chegaram já no século XX e duas outras correntes migratórias foram significativas: paulistas, mineiros e nordestinos no Norte do Estado; e gaúchos no Sudoeste e Oeste”.

O emblemático prato curitibano faz sucesso e desperta muita curiosidade pelo nome, mas ao contrário do que sugere é preparado com carne crua bovina e não de felino.

A origem do nome é desconhecida, provavelmente foi atribuída pelo hálito resultante da ingestão da carne com temperos e cebola crua utilizada no preparo.

Com certeza, a inspiração é alemã e vem do prato chamado hackepeter.

  • 500g de carne de gado fresca limpa e moída (mignon, patinho ou coxão mole);
  • devido de o consumo da carne ser cru, é de extrema importante que seja uma carne em excelente qualidade;
  • Sal (a gosto);
  • Pimenta-do-reino (a gosto);
  • ¹/² Maço de salsinha picada em pedaços pequenos;
  • 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos ou ralada;
  • 3 dentes de alho ralados;
  • 1 dose Conhaque;
  • 1 Xícara (café) de azeite de oliva;
  • Molho de mostarda escura (opcional);

Modo de Preparo

1- Num recipiente, espalhe a carne e acrescente o sal, a pimenta, o alho, um pouco da salsinha e o conhaque, misturando bem.

2- Espalhe toda a carne em um prato/travessa, coloque mais um fio de azeite e decore com o restante da salsinha e a cebola.

3- Sirva com pão de centeio, podendo ser acompanhada com molho de mostarda escura.

Dica

Como a carne é comida crua, o melhor é misturar os ingredientes alguns minutos antes de servir para conservar o sabor.

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