A gastronomia do Rio Grande do Norte concentra tradições europeias, africanas e indígenas. Um exemplo disso são comidas preparadas com ingredientes muito familiares aos portugueses, como o arroz e a batata-inglesa, mas que recebem um toque de leite de coco e azeite de dendê, provocando uma verdadeira harmonia na boca.

Por outro lado, a culinária potiguar é tão grande quanto o seu território geográfico, sendo muito mais fresca no litoral, com o uso de frutos do mar nas preparações, e mais consistente no interior, com carne de charque e aposta no feijão-de-corda, por exemplo.

Ginga é o apelido que se dá ao peixe manjubinha, que, normalmente, mede entre 10 e 15 centímetros, o qual costuma ser consumido assado ou grelhado, mas, nessa receita, ele é frito. Já a tapioca é bem popular no Brasil todo, por sua praticidade e alto poder energético. A tapioca é um prato derivado de receitas indígenas, feito com goma de mandioca. Depois de ir a frigideira, ela fica como um crepe e pode ser servida com recheios variados, de doces à salgados.

Apesar da delícia que é a ginga com tapioca, há de se tomar cuidado para não cometer exageros. Cada porção tem aproximadamente 600 calorias, e é uma bomba de proteínas e carboidratos. Para quem malha, pode ser uma boa refeição antes do treino.