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Roraima abriga uma variedade de culturas decorrente da migração de pessoas das regiões Nordeste, Sul, Sudeste e de outros estados da Região Norte, que optaram por Roraima como sua segunda terra, além da culinária indígena local. O tacacá, a maniçoba, o acarajé, o churrasco gaúcho, o vatapá e o queijo mineiro fazendo parte de uma mesma culinária local — junto à culinária indígena original do lugar — são uma pequena amostra do que define a gastronomia roraimense: diversidade.
Prato preparado com farinha, banana e carne bovina bem seca, ou charque, batidos no pilão. É indicado pelos roraimenses como ideal para viagens por conservar-se durante muitos dias fora da geladeira.
1- Em uma panela de pressão, leve a carne seca ao fogo e deixe ferver por 15 minutos. Feito isso, deixe esfriar, lave e frite ao ponto.
2- Junte a carne e a farinha de milho e bata num processador (ou soque num pilão) até virar uma farofa. Reserve
3- Refogue a cebola em 3/4 de xícara (chá) de óleo por alguns minutos. Coloque a farofa e mexa bem.
4- Aqueça bem o óleo restante e frite a banana da terra até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva com a paçoca.
*Também pode ser servido com banana sem fritar