O chambaril é um tipo de cozido preparado com ossobuco (músculo bovino) refogado em temperos. É servido com pirão feito com o caldo fervendo e farinha de mandioca.
Ingredientes
1 kg de ossobuco;
2 colheres (chá) de sal;
4 colheres (sopa) de óleo;
2 cebolas pequenas picadas;
1 pimentão verde, sem sementes, picado;
3 tomates médios cortados em rodelas finas;
2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml);
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua;
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, coloque o ossobuco, o tempero e o sal, e deixe tomar gosto por 15 minutos;
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer;
Junte a cebola, o pimentão e o tomate, e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente;
Adicione o ossobuco e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura;
Retire do fogo e reserve a carne;
Ao molho formado na panela, acrescente a farinha de mandioca e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até encorpar;
