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Apesar do queijo “feta” ser provavelmente o queijo grego mais famoso, os gregos têm muitos outros queijos que podem ser usados na preparação de comida. “Kefalótiri”, um queijo duro produzido de leite de ovelha ou cabra, é um toque final perfeito para a clássica moussaka.
⦁ 2 berinjelas grandes;
⦁ 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
⦁ 3 xicaras (675g) de carne bovina moída;
⦁ 1 cebola picada;
⦁ 2 dentes de alho amassados;
⦁ 2 tomates frescos grandes picados ou 200g de tomates picados em conserva;
⦁ ½ xicara de chá de vinho branco;
⦁ 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada;
⦁ 3 colheres de sopa de farinha de rosca;
⦁ 2 claras de ovo;
⦁ Sal, pimenta do reino moída a gosto.
Para gratinar:
⦁ 3 colheres de sopa de manteiga;
⦁ 1/3 xicara de chá de farinha de trigo;
⦁ 1 2/3 copos (400ml) de leite;
⦁ ½ colher de chá de noz-moscada moída;
⦁ 1 ¼ xicara de queijo Kefalotiri rolado;
⦁ gemas de ovo mais um ovo inteiro
