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Shiro é um prato vegetariano básico (na verdade, é vegetariano E sem glúten!) Na culinária etíope. É basicamente um ensopado ou curry feito de grão de bico seco e vários temperos. O grão-de-bico confere ao guisado uma bela textura e sabor a nozes. É muito macio e fácil de preparar, quase com a consistência de uma sopa de purê espesso.
½ xícara de óleo;
½ xícara de farinha de grão de bico;
2 cebolas médias em puré;
1 tomate roma em puré;
4 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de niter kibe de manteiga clarificada com especiarias etíopes;
2 a 2 ½ xícaras de água;
3 colheres de sopa de tempero berbere;
1 colher de chá de alho em pó;
¼ colher de chá de açúcar;
Sal a gosto;
1 jalepeno picado (opcional);
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