Sabores que revelam histórias, modos de vida e memórias culturais preservadas pelas regiões.
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O sarravulho nada mais é do que um cozido de miúdos com pimentão, que picados em pedaços pequenos, cozinham num caldo de sabores e temperos. Dentro do sarravulho você encontra fígado, rins de boi, um coração inteiro, calabresa, bacon e outros. É uma mistura de carne para quem tem um paladar apurado e não tem medo de provar coisas novas.
Coloque os miúdos e a carne moída para cozinhar por mais ou menos 1 hora;
Em uma outra panela coloque os temperos (cebola, pimentão, alho, louro e tomate) para fritar com a calabresa. Os temperos são à gosto;
Depois de fritos, coloque os temperos na panela do cozido de miúdos, adicione a batata e deixe até a batata amolecer, mais ou menos 20 minutos;
Adicione a azeitona, e depois o vinho para finalizar;
Depois do vinho, cozinhar por mais 5 minutos, sempre em fogo baixo;
