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A bocaiúva ou macaúba é um fruto do cerrado que possui um sabor muito peculiar, doce e sedoso na boca. Seu sorvete é de um sabor intenso e que agrada a vários paladares, levando também um toque de hortelã e mel.
Num bowl adicione a farinha de bocaiúva a calda de açúcar, crème de leite e misture vagarosamente as claras em neve. Leve para congelador por um mínimo de 6 horas. Sirva com mel de abelhas nativas e decore com folhas de hortelã e flor de sal.
