A dobradinha consiste em bucho, tripas de boi e linguiça cortados em pequenos cubos, refogados e cozidos junto com feijão branco. É servida com farinha de mandioca ou arroz.
Ingredientes
1 kg de dobradinha;
1/2 kg de feijão branco;
3 paios cortado em rodelas finas;
3 limões;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola grande picada;
4 dentes de alho amassados;
5 tomates sem pele e sem sementes, picados;
coentro e cebolinho picados;
1 colher (sopa) rasa de colorau;
1 colher (sobremesa) de cominho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Modo de Preparo
De véspera, ponha o feijão de molho na água;
No dia seguinte, lave a dobradinha e esfregue o limão;
Deixe de molho em água fria, por uma hora;
Escorra, lave e corte em cubinhos;
Escalde a dobradinha por 5 minutos, escorra e lave;
Leve ao fogo o feijão, a dobradinha e o paio, com bastante água;
Deixe cozinhar até amolecer um pouco. Junte água se necessário;
Refogue no óleo, a cebola e o alho. Junte os outros temperos e refogue mais um pouco. Misture à dobradinha e deixe cozinhar até amolecer. Coloque mais água, se necessário;
