O caruru é um prato típico do estado da Bahia que pode ser servido com arroz ou como recheio para o acarajé juntamente com vatapá.
Ingredientes
1 kg de quiabo picadinho;
1 vidrinho de leite de coco (200ml);
Amendoim torrado e sem casca (100g);
Castanha (100g);
2 cebola médias;
Camarão seco (100g);
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê (120ml);
2 xícaras de chá de água para bater o camarão (400ml);
2 xícaras de chá de água para cozinhar o caruru (480ml);
Sal a gosto;
Coentro a gosto;
Modo de Preparo
Pique 1kg de quiabo em cubinhos pequenos;
Lave os camarões, remova a cabeça e a casca deles e as reserve separadas do corpo;
Despeje as cabeças e cascas do camarão num liquidificador junto com 200ml de água e bata;
Peneire as cascas batidas, reservando apenas o líquido e descartando as cascas;
Despeje o caldo de camarão no liquidificador limpo junto com 200ml de leite de coco, metade dos camarões, folhas de coentro à gosto, duas cebolas cotadas, 100g de amendoim torrado e 100g de castanha de caju. Adicione 400ml de água e bata até ficar homogêneo;
Numa panela, sirva 60ml de azeite de dendê e refogue o camarão seco por 2 minutos;
Remova os camarões da panela, despeje o quiabo dentro e refogue-o por 1 minuto. Em seguida, adicione sobre os quiabos o caldo que foi batido no liquidificador e 480ml de água. Cozinhe por 20 minutos sempre mexendo;
Adicione o camarão refolgado e 60ml de azeite de dendê. Experimente para julgar se precisa adicionar sal ou mais azeite de dendê e cozinhe por mais 20 minutos;
