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Red Red
Gana

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África

Vermelho-vermelho é um prato tradicional de recheio que consiste em feijão-fradinho cozido para fazer um caldo, servido com óleo de palma e bananas fritas macias. É um dos pratos ganenses que não usa muito tempero porque o sabor principal vem dos ingredientes com que é servido – também pode ser servido com garri para torná-lo ainda mais saudável. Vermelho-vermelho também é uma escolha perfeita para vegetarianos, pois não são usados ​​produtos de origem animal.

⦁ 1 1/2 xícara de feijão-fradinho de qualquer tipo (ervilhas de olhos pretos são as mais comuns);
⦁ 1/4 de xícara de óleo de palma vermelho ou substituto (veja acima);
⦁ 1 cebola roxa, picada;
⦁ Um pedaço de 1 polegada de gengibre, descascado e ralado;
⦁ 1 Scotch bonnet ou habanero chile, picado;
⦁ 1/4 libra de porco defumado, picado (ou presunto);
⦁ 1 a 3 colheres de chá caiena;
⦁ 1 colher de chá de curry em pó;
⦁ 4 a 6 tomates ameixa, picados;
⦁ 1 xícara de purê de tomate ou tomate esmagado;
⦁ 1 colher de sopa de pasta de tomate;
⦁ Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparo

  • Cozinhe o feijão-fradinho em água pura até ficar macio. Adicione uma grande pitada de sal, tampe a panela e retire do fogo. Deixe de lado por enquanto;
  • Em uma panela média, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Quando estiver quente, refogue as cebolas por cerca de 3 minutos, em seguida, adicione o gorro escocês e a carne de porco defumada picada. Refogue por mais um minuto ou três. Junte a pimenta caiena e o curry em pó, depois os tomates frescos picados;
  • Adicione os restantes ingredientes e o feijão-frade. Retire o feijão-fradinho da água com uma escumadeira. Tudo bem se um pouco de água do cozimento entrar na panela. Mexa bem para misturar e cozinhe por 30 minutos. Sirva com banana frita ou arroz branco simples;

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